Brenda Silva, Bruno Silva, David Fernandes e Joana Gonçalves, alunos finalistas do Curso de Técnico/a de Cozinha/Pastelaria da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, venceram o concurso regional “Isto é uma Ideia”, no âmbito do programa “Pense Indústria”, promovido pelo Centro Tecnológico da Cortiça, em Santa Maria da Feira, dia 29 de junho, com o projeto Vai-Vem 8.0.
Estes quatro jovens, futuros cozinheiros, utilizaram os seus conhecimentos de gastronomia e sustentabilidade para desenvolver um modelo de negócio apoiado na ideia de que as refeições rápidas, servidas em roulottes ou food trucks, podem ser saudáveis, sustentáveis e, em simultâneo, irresistivelmente saborosas.
O seu foco é o desperdício zero e a sua inspiração a consciência do papel ativo que todos devemos assumir no desenvolvimento sustentável. É um projeto de base local, mas totalmente escalável, assente em parcerias e cadeias curtas de abastecimento, reduzindo por isso a pegada carbónica e favorecendo a economia dos pequenos produtores locais.
“Vai-Vem”, por ser móvel e por estes jovens alunos e autores acreditarem que o planeta devolve o que fizermos por ele. E “8.0” porque representa o infinito do modelo de economia circular e o seu objetivo zero (0) de desperdício.
Este prémio veio consolidar a vitória já obtida noutro concurso de empreendedorismo, o Junior Market de Coimbra, promovido pela Junior Achievement Portugal, que lhes carimbou o passaporte para a participação no Gen-E Portugal, no passado dia 27, na Alfândega do Porto.
;Estes alunos são orientados tecnicamente pela Chef Graça Vaz e no desenvolvimento do negócio pela professora de empreendedorismo, Sandra Soares.
Deve-se, essencialmente, à dedicação e entusiasmo desta equipa de alunos/as e formadores/as os resultados que têm vindo a obter em sucessivos desafios e avaliações por júris conhecedores e exigentes.
Na próxima semana este mesmo grupo estará presente na Mostra Nacional de Jovens Empreendedores, da Fundação da Juventude, de 02 a 04 de junho, novamente no Centro de Congressos da Alfândega do Porto, onde os todos os interessados os poderão conhecer melhor e procurar saber mais sobre as virtudes deste projeto.