O restaurante Michelin mais antigo do mundo, “Georges Blanc”, vai perder a terceira estrela, conquistada em 1981. O chef, de 82 anos, contou à France Press que “não esperava” esta decisão.
“Vamos contentar-nos com as duas estrelas. Não há problema nenhum. Talvez sejamos menos elitistas e um pouco mais acessíveis", acrescentou.
Mas questionado sobre a possibilidade de rever o menu ou alterar os preços, o chef pouco revela. “Temos um modelo de negócio com provas dadas, por isso não há razão para não continuar”, diz.
Situado em Vonnas, nos arredores de Lyon, o restaurante francês recebeu a primeira estrela Michelin em 1929, pela mão da chef Élisa Blanc, e a segunda em 1932. Em 1968, o neto Georges, com apenas 25 anos, tomou conta do restaurante. Desde então, conquistou a terceira estrela, que manteve durante 44 anos, até agora.
À France Press, o diretor do Guia Michelin elogiou a “longevidade e qualidade” do restaurante.
“Posso assegurar-vos que as equipas do Guia Michelin este ano, como nos próximos anos, continuarão a seguir este restaurante com a mesma amabilidade, o mesmo rigor, mas sempre com a mesma vontade de refletir a evolução da qualidade do restaurante nas nossas classificações”, afirmou Gwendal Poullenec.
A cerimónia francesa do Guia Michelin está marcada para 31 de março, mas sabe-se já que, este ano, foram 22 os estabelecimentos a perder uma estrela. Destes, 20 tinham apenas uma única estrela ficando, por isso, sem nenhuma.